பேக் செய்த சபுதானா டார்ட்

தேவையான பொருட்கள்

• ஜவ்வரிசி – 1 கப்
• தண்ணீர் – சுமார் ¾ கப்
• வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கு – 2
• அரிசி மாவு – 3 மேசைக்கரண்டி
• எண்ணெய் அல்லது நெய் – 1 மேசைக்கரண்டி
• பனீர் – 150 கிராம்
• கலந்த காய்கறிகள் – 1 கப், நறுக்கி முன் வேகவைத்தது
• கெட்டியான தயிர் – ¼ கப்
• மிளகுத்தூள் – ½ தேக்கரண்டி
• கீரைகள் அல்லது கொத்தமல்லி – 2 மேசைக்கரண்டி
• உப்பு – தேவைக்கேற்ப

செய்முறை

1. ஜவ்வரிசியை 4–6 மணி நேரம் மென்மையாகும் வரை ஊறவைத்து நன்றாக வடிக்கவும்.
2. ஆறிய உருளைக்கிழங்கு, அரிசி மாவு, எண்ணெய், உப்புடன் கலந்து உறுதியான அடிப்பகுதி கலவையாக்கவும்.
3. 20 செ.மீ. டார்ட் டின் அல்லது தாழ்ந்த பேக்கிங் பாத்திரத்தில் எண்ணெய் தடவி கலவையை அடியில் சமமாகவும் ஓரங்களில் 2–3 செ.மீ. உயரமாகவும் அழுத்திப் பரப்பவும்.
4. 200°C-ல் சுமார் 15 நிமிடங்கள், மேற்பரப்பு பதமாகி ஓரங்கள் நிறம் மாறத் தொடங்கும் வரை காலியான அடிப்பகுதியை முதலில் பேக் செய்யவும்.
5. பனீர், நன்றாக நீர் வடித்த முன் வேகவைத்த காய்கறி, தயிர், மிளகு, கீரை, உப்பு சேர்த்து கலக்கவும். பூரணம் நீர்த்ததாக இருக்கக்கூடாது.
6. முன் பேக் செய்த அடிப்பகுதியில் பூரணம் நிரப்பி மேலும் 15–20 நிமிடங்கள், மேல்பகுதி செட் ஆகி ஓரங்கள் பொன்னிறமாகும் வரை பேக் செய்யவும்.
7. வெட்டுவதற்கு முன் 10 நிமிடங்கள் வைக்கவும்; உடனே வெட்டினால் சூடான ஜவ்வரிசி அடிப்பகுதி உடையலாம்.
8. மீண்டும் சூடாக்க வேண்டுமெனில் ஓவன் அல்லது ஏர் ஃப்ரையரில் மூடாமல் சூடாக்கவும்.