பங்களாதேஷ் சாபுதானா பாயேஷ்

தேவையான பொருட்கள்

• மோதி ஜவ்வரிசி – ¼ கப்
• பால் – 1 லிட்டர்
• சர்க்கரை – ¼ முதல் ⅓ கப்
• ஏலக்காய் – 2
• பட்டை – 1 சிறிய துண்டு
• உலர் திராட்சை – 1 மேசைக்கரண்டி
• நறுக்கிய முந்திரி/பாதாம் – 2 மேசைக்கரண்டி

செய்முறை

1. ஜவ்வரிசியை கழுவி சிறிதளவு பாலில் சுமார் 1 மணி நேரம் ஊறவைக்கவும்.
2. மீதமுள்ள பாலை கனமான பாத்திரத்தில் ஏலக்காய், பட்டையுடன் மிதமான தீயில் சுண்டவைத்து, அடிக்கடி கிளறவும்.
3. ஊறிய ஜவ்வரிசியை அதிலுள்ள பாலுடன் சேர்த்து குறைந்த தீயில் சமைக்கவும்.
4. மணிகள் பெரிதாகி முழுவதும் மென்மையாகவும் தெளிவாகவும் ஆகும் வரை கிளறிக் கொண்டே சமைக்கவும்.
5. சர்க்கரை சேர்த்து மேலும் சில நிமிடம் சமைக்கவும்.
6. முந்திரி, உலர் திராட்சை சேர்த்து அடுப்பை அணைத்து, வெதுவெதுப்பாக அல்லது குளிரவைத்து பரிமாறவும்.