பெங்காலி சாபுர் பாயேஷ்

தேவையான பொருட்கள்

• மோதி ஜவ்வரிசி – ½ கப்
• பால் – 1 லிட்டர்
• சர்க்கரை – ⅓ முதல் ½ கப்
• ஏலக்காய் – 3
• முந்திரி – 1 மேசைக்கரண்டி
• உலர் திராட்சை – 1 மேசைக்கரண்டி
• நெய் – 1 தேக்கரண்டி

செய்முறை

1. ஜவ்வரிசியை கழுவி மென்மையாகும் வரை ஊறவைக்கவும்.
2. பாலை கனமான பாத்திரத்தில் மெதுவாகக் கொதிக்கவைத்து சிறிது சுண்டவிடவும்.
3. வடித்த ஜவ்வரிசியைச் சேர்த்து குறைந்த தீயில் அடிக்கடி கிளறி முழுமையாக வேகவைக்கவும்.
4. மணிகள் நன்றாக மென்மையானதும் சர்க்கரை, ஏலக்காய் சேர்க்கவும்.
5. பாயேஷ் கிரீமியாக ஆனால் மிகக் கெட்டியாகாமல் இருக்கும் வரை சமைக்கவும்.
6. நெய்யில் வறுத்த முந்திரி, உலர் திராட்சை சேர்த்து பரிமாறவும்.