சவ்வரி சர்க்கர பாயசம்

தேவையான பொருட்கள்

• மோதி ஜவ்வரிசி – ½ கப்
• தண்ணீர் – 2 கப்
• வெல்லம் – ¾ கப்
• இரண்டாம் பால் தேங்காய்ப்பால் – 2 கப்
• முதல் பால் தேங்காய்ப்பால் – 1 கப்
• ஏலக்காய்த்தூள் – ¼ தேக்கரண்டி
• சுக்குத்தூள் – ஒரு சிட்டிகை, விருப்பப்பட்டால்
• நெய் – 1 தேக்கரண்டி
• முந்திரி – 8 முதல் 10
• தேங்காய்த் துண்டுகள் – 2 மேசைக்கரண்டி

செய்முறை

1. ஜவ்வரிசியை கழுவி தண்ணீரில் முழுமையாக மென்மையாகும் வரை வேகவைக்கவும்.
2. வெல்லத்தை சிறிது தண்ணீரில் கரைத்து தேவையானால் வடிகட்டவும்.
3. வெல்லப் பாகையும் இரண்டாம் தேங்காய்ப்பாலையும் வெந்த ஜவ்வரிசியில் சேர்த்து 5–7 நிமிடம் மெதுவாகக் கொதிக்கவிடவும்.
4. ஏலக்காய் மற்றும் விருப்பப்பட்டால் சுக்குத்தூள் சேர்க்கவும்.
5. தீயை மிகக் குறைத்து முதல் தேங்காய்ப்பாலைச் சேர்க்கவும். அதிகமாகக் கொதிக்கவிட வேண்டாம்.
6. நெய்யில் முந்திரி மற்றும் தேங்காய்த் துண்டுகளைப் பொன்னிறமாக வறுத்து சேர்க்கவும்.
7. சூடாக அல்லது அறை வெப்பநிலையில் பரிமாறவும்.