இந்தோர் பாணி சபுதானா கிச்சடி

தேவையான பொருட்கள்

• ஜவ்வரிசி – 1½ கப்
• ஊற தண்ணீர் – சுமார் 1½ கப்
• உருளைக்கிழங்கு – 1, சிறு கட்டிகள்
• வறுத்த வேர்க்கடலை – ½ கப், ஒரு பகுதி கொரகொரப்பாக பொடித்தது
• சீரகம் – 1 தேக்கரண்டி
• பச்சை மிளகாய் – 2
• நெய் – 2 மேசைக்கரண்டி
• சர்க்கரை – 1 தேக்கரண்டி, விருப்பப்பட்டால்
• எலுமிச்சைச் சாறு – 1 மேசைக்கரண்டி
• உப்பு – தேவைக்கேற்ப

செய்முறை

1. ஜவ்வரிசியை பலமுறை கழுவி, அளவான தண்ணீரில் மணி நசையும் அளவு மென்மையாகும் வரை ஊறவைக்கவும்.
2. வடித்த ஜவ்வரிசியுடன் கொரகொரப்பான வேர்க்கடலைப் பொடி, உப்பு சேர்த்து மெதுவாகக் கலக்கவும்.
3. நெய் சூடாக்கி சீரகம், மிளகாய் தாளித்து உருளைக்கிழங்கை மென்மையாகவும் லேசாக பொன்னிறமாகவும் வதக்கவும்.
4. ஜவ்வரிசி கலவையைச் சேர்த்து மிதமான குறைந்த தீயில் மணிகள் ஒன்றோடொன்று ஒட்டாமல் மெதுவாகத் திருப்பிக் கிளறவும்.
5. விருப்பப்பட்டால் சிறிதளவு சர்க்கரை, பின்னர் எலுமிச்சைச் சாறு சேர்த்து அடுப்பை அணைக்கவும்.
6. மேலே மொறுமொறுப்பான வறுத்த வேர்க்கடலை தூவி உடனே பரிமாறவும்.