ஜவ்வரிசி அடை

தேவையான பொருட்கள்

• வறுத்த ஜவ்வரிசி – 1 கப்
• கோதுமை ரவை – ½ கப்
• அரிசி மாவு – ½ கப்
• கேரட் – ½ கப், துருவியது
• வெங்காயம் – 1 சிறியது, பொடியாக நறுக்கியது
• பச்சை மிளகாய் – 2
• இஞ்சி – 1 தேக்கரண்டி, துருவியது
• தேங்காய் – 2 மேசைக்கரண்டி, துருவியது
• உப்பு – தேவைக்கேற்ப
• எண்ணெய் – சுடுவதற்கு

செய்முறை

1. ஜவ்வரிசியை கழுவி, மணிகள் மென்மையாகும் அளவு தண்ணீரில் 4–6 மணி நேரம் அல்லது வகைக்கேற்ப இரவு முழுவதும் ஊறவைக்கவும்.
2. மீதமுள்ள தண்ணீரை வடித்து ஜவ்வரிசி, கோதுமை ரவை, அரிசி மாவு, கேரட், வெங்காயம், மிளகாய், இஞ்சி, தேங்காய் மற்றும் உப்பு சேர்க்கவும்.
3. தண்ணீரை சிறிதுசிறிதாகத் தெளித்து கெட்டியான அடை மாவுப் பதத்தில் கலந்து 20–30 நிமிடம் ஓய்வெடுக்க விடவும்.
4. சூடான தவாவில் சிறிது எண்ணெய் தடவி, மாவை மிதமான தடிமனில் அடையாகத் தட்டவும்.
5. ஓரங்களில் எண்ணெய் விட்டு மூடி, அடிப்பக்கம் பொன்னிறமாகும் வரை மிதமான தீயில் சுடவும்.
6. கவனமாகத் திருப்பி மறுபக்கமும் வெந்து ஓரங்கள் மொறுமொறுப்பாகும் வரை சுடவும்.
7. தேங்காய் சட்னியுடன் சூடாகப் பரிமாறவும்.