ஜவ்வரிசி கேசரி

தேவையான பொருட்கள்

• ஜவ்வரிசி – 1 கப்
• சர்க்கரை – 1 கப்
• தண்ணீர் – 2½ கப்
• நெய் – 3 மேசைக்கரண்டி
• முந்திரி, உலர் திராட்சை – தேவையான அளவு
• ஏலக்காய்த் தூள் – ¼ தேக்கரண்டி

செய்முறை

1. ஜவ்வரிசியை வெறும் வாணலியில் மிதமான தீயில் 3–4 நிமிடம் வறுத்து ஆறவிடுங்கள். பின்னர் ரவை பதத்திற்கு ஒன்றிரண்டாக அரைத்துக்கொள்ளுங்கள்.
2. ஒரு கனமான பாத்திரத்தில் தண்ணீரைக் கொதிக்கவிட்டு, அரைத்த ஜவ்வரிசியைச் சிறிதுசிறிதாகச் சேர்த்துக் கட்டியில்லாமல் கிளறுங்கள்.
3. ஜவ்வரிசி வெந்ததும் சர்க்கரையைச் சேர்த்து மிதமான தீயில் கிளறுங்கள். கலவை கெட்டியாகத் தொடங்கியதும் நெய்யை படிப்படியாகச் சேர்க்கவும்.
4. நெய்யில் வறுத்த முந்திரி, திராட்சை மற்றும் ஏலக்காய்த் தூளைச் சேர்த்து, பாத்திரத்தில் ஒட்டாமல் திரண்டு வரும் போது இறக்குங்கள்.