ஒடிசா சாபு தானா கீரி

தேவையான பொருட்கள்

• மோதி ஜவ்வரிசி – ½ கப்
• பால் – 3 கப்
• தண்ணீர் – 1½ கப்
• சர்க்கரை – ½ கப்
• ஏலக்காய்த்தூள் – ¼ தேக்கரண்டி
• முந்திரி, உலர் திராட்சை – 2 மேசைக்கரண்டி
• நெய் – 1 தேக்கரண்டி

செய்முறை

1. ஜவ்வரிசியை நன்றாகக் கழுவவும். மணிகள் கடினமாக இருந்தால் 20–30 நிமிடம் ஊறவைக்கவும்.
2. தண்ணீருடன் மிதமான குறைந்த தீயில் சமைத்து, மணி நடுவில் கடினம் இல்லாமல் முழுமையாக மென்மையாக்கவும்.
3. வெதுவெதுப்பான பாலைச் சேர்த்து அடிக்கடி கிளறி மெதுவாகக் கொதிக்கவிடவும்.
4. ஜவ்வரிசி முழுமையாக வெந்த பிறகே சர்க்கரையைச் சேர்த்து கரையும் வரை கிளறவும்.
5. ஆறும்போது கீரி கெட்டியாகும் என்பதால் சற்றே தளர்ந்த பதத்தில் அடுப்பை அணைக்கவும்.
6. ஏலக்காய் மற்றும் நெய்யில் வறுத்த முந்திரி, உலர் திராட்சை சேர்த்து பரிமாறவும்.