ராஜஸ்தானி சபுதானா பப்பட் சப்ஜி

தேவையான பொருட்கள்

• ஜவ்வரிசி பப்படம் – 4 நடுத்தரம்
• தயிர் – 1 கப், நன்றாகக் கடைந்தது
• தக்காளி – 1, அரைத்தது
• சீரகம் – ½ தேக்கரண்டி
• மல்லித்தூள் – ½ தேக்கரண்டி
• மஞ்சள்தூள் – ஒரு சிட்டிகை
• பச்சை மிளகாய் – 1
• நெய் – 1 தேக்கரண்டி
• உப்பு – தேவைக்கேற்ப

செய்முறை

1. ஜவ்வரிசி பப்படத்தை வறுத்தோ அல்லது விரைவாகப் பொரித்தோ பெரிய துண்டுகளாக உடைக்கவும்.
2. தயிரை கட்டியில்லாமல் நன்றாகக் கடைந்து அறை வெப்பநிலையில் வைத்திருக்கவும்.
3. நெய் சூடாக்கி சீரகம் தாளித்து, பச்சை மிளகாய், தக்காளி மற்றும் மசாலாத்தூள்களைச் சேர்த்து வதக்கவும்.
4. தீயை மிகக் குறைத்து தயிரை சிறிதுசிறிதாகச் சேர்த்து தொடர்ந்து கிளறவும்.
5. குழம்பை மெதுவாகச் சுண்டவிட்டு, கடைசியில் பப்படத் துண்டுகளைச் சேர்க்கவும்.
6. பப்படம் முழுவதும் கரையாமல் மென்மையாகும் அளவு 1–2 நிமிடம் மட்டும் வைத்து உடனே பரிமாறவும்.