ATSSMA
கர்நாடகம்
சபக்கி தோசை
அரிசி மற்றும் ஜவ்வரிசியை ஊறவைத்து அரைத்து, லேசாக புளிக்கவைத்து செய்யப்படும் கர்நாடக சபக்கி தோசை.
தேவையான பொருட்கள்
- பச்சரிசி – 1 கப்
- ஜவ்வரிசி – 1 கப்
- வெந்தயம் – ¼ தேக்கரண்டி; விருப்பப்பட்டால்
- உப்பு – தேவைக்கேற்ப
- தண்ணீர் – ஊறவும் அரைக்கவும்
- எண்ணெய் அல்லது நெய் – தோசை சுட
செய்முறை
- அரிசி மற்றும் ஜவ்வரிசியை தனித்தனியாகக் கழுவி 5–6 மணி நேரம் ஊறவைக்கவும்; விருப்பப்பட்டால் வெந்தயத்தை அரிசியுடன் ஊறவைக்கவும்.
- அரைக்கும் முன் ஜவ்வரிசி மணியை நசுக்கிப் பார்க்கவும். உள்ளே கடினமான பகுதி இல்லாமல் எளிதாக நசைய வேண்டும்.
- முதலில் அரிசியை சிறிது தண்ணீருடன் நைசாக அரைத்து, பின்னர் ஜவ்வரிசி சேர்த்து பெரும்பாலும் நைசான மாவாக அரைக்கவும்.
- உப்பு சேர்த்து நடுத்தர கெட்டியான தோசை மாவு பதத்திற்கு தண்ணீர் சேர்த்து, 6–8 மணி நேரம் லேசாக புளிக்கவைக்கவும்.
- தோசைக்கல்லை மிதமான தீயில் சூடாக்கவும். மாவு அதிகம் கெட்டியானால் சிறிதளவு மட்டும் தண்ணீர் சேர்க்கவும்.
- ஒரு கரண்டி மாவை ஊற்றி நடுத்தர தடிமனில் பரப்பி ஓரங்களில் எண்ணெய் விடவும்.
- மேற்பரப்பு ஈரமில்லாமல் ஆகி கீழ்புறம் பொன்னிறமாக வந்ததும் திருப்பி மறுபக்கம் சிறிது நேரம் சுடவும்.
- தேங்காய் சட்னி அல்லது சாகுவுடன் சூடாக பரிமாறவும். தோசை கிழிந்தால் மாவு அதிகம் நீர்த்திருக்கலாம்.