சபக்கி கஞ்சி

தேவையான பொருட்கள்

• மோதி ஜவ்வரிசி – ½ கப்
• தண்ணீர் – 3 கப்; தேவைப்பட்டால் கூடுதல்
• பால் – இனிப்பு வகைக்கு 1 கப்; அல்லது மோர் – கார வகைக்கு 1 கப்
• சர்க்கரை அல்லது வெல்லம் – இனிப்பு வகைக்கு 2–3 மேசைக்கரண்டி
• உப்பு – கார வகைக்கு தேவைக்கேற்ப
• ஏலக்காய் – இனிப்பு வகைக்கு ஒரு சிட்டிகை
• சீரகம் மற்றும் கறிவேப்பிலை – விருப்பத் தாளிப்பு

செய்முறை

1. ஜவ்வரிசியை நன்றாகக் கழுவி, பெரிய அல்லது கடினமான மணிகள் என்றால் 30 நிமிடங்கள் ஊறவைக்கவும்.
2. 3 கப் தண்ணீரில் குறைந்த முதல் மிதமான குறைந்த தீயில் 10–15 நிமிடங்கள் அடிக்கடி கிளறி வேகவைக்கவும்.
3. ஜவ்வரிசி வெந்ததற்கு முன் கஞ்சி கெட்டியானால் சிறிது சூடான தண்ணீர் சேர்க்கவும்.
4. ஒரு மணியை நசுக்கியோ சுவைத்தோ பார்க்கவும். உள்ளே கடினம் இல்லாமல் மென்மையாகவும் கஞ்சி ஊற்றக்கூடிய பதத்திலும் இருக்க வேண்டும்.
5. இனிப்பு கஞ்சிக்கு வெதுவெதுப்பான பால் சேர்த்து சிறிது சமைத்து, ஜவ்வரிசி வெந்த பிறகே சர்க்கரை அல்லது வெல்லம் மற்றும் ஏலக்காய் சேர்க்கவும்.
6. கார கஞ்சிக்கு வேகவைத்த ஜவ்வரிசி வெதுவெதுப்பாக ஆறிய பிறகு மோர் மற்றும் உப்பு சேர்க்கவும்; மோர் சேர்த்த பிறகு கொதிக்கவிட வேண்டாம். விருப்பப்பட்டால் சீரகம்-கறிவேப்பிலை தாளிக்கலாம்.
7. தேவையான இறுதி பதத்திற்கு தண்ணீர் சேர்த்து சரிசெய்யவும்.
8. இது ஒரே நிர்ணயிக்கப்பட்ட கர்நாடக சடங்கு உணவு அல்ல; வீட்டுச் சமையல் பாணியில் செய்யப்படும் ஜவ்வரிசி கஞ்சி வடிவம்.