சபக்கி இட்லி

தேவையான பொருட்கள்

• நைலான் ஜவ்வரிசி – 1 கப்
• இட்லி ரவை / அரிசி ரவை – 2 கப்
• புளித்த தயிர் – 3 கப்
• தண்ணீர் – தேவைக்கேற்ப அதிகபட்சம் ½ கப்
• சோடா – ¼ தேக்கரண்டி
• உப்பு – தேவைக்கேற்ப
• எண்ணெய் – அச்சில் தடவ
• முந்திரி – விருப்பப்பட்டால்

செய்முறை

1. ஜவ்வரிசி மற்றும் இட்லி ரவையை தனித்தனியாகக் கழுவி வடித்து, புளித்த தயிருடன் சேர்த்து நன்றாகக் கலக்கவும்.
2. மூடி வைத்து சுமார் 8 மணி நேரம் அல்லது இரவு முழுவதும் வைக்கவும். காலையில் கலவை கெட்டியாகவும் மென்மையாகவும் இருக்கும்.
3. இட்லி ஆவிப்பாத்திரத்தை முன்கூட்டியே சூடாக்கி, இட்லித் தட்டுகளில் எண்ணெய் தடவவும்.
4. உப்பு மற்றும் தேவையான அளவு தண்ணீர் சேர்த்து கரண்டியிலிருந்து மெதுவாக விழும் கெட்டியான பதமாக்கவும்; மாவை நீர்த்துவிட வேண்டாம்.
5. ஆவியில் வைக்கும் முன்பே சோடா சேர்த்து மெதுவாகக் கலக்கவும்.
6. ஒவ்வொரு குழியிலும் முக்கால் அளவு மட்டும் மாவை ஊற்றவும்.
7. மிதமான தீயில் 10–12 நிமிடங்கள் ஆவியில் வேகவைக்கவும். நடுவில் குச்சி நுழைத்தால் ஈரமான மாவு ஒட்டாமல் வர வேண்டும்.
8. 5 நிமிடங்கள் ஆறவிட்டு இட்லியை எடுத்து நெய், தேங்காய் சட்னி அல்லது உருளைக்கிழங்கு சாகுவுடன் பரிமாறவும்.