சபக்கி மொசரு அவலக்கி

தேவையான பொருட்கள்

• கெட்டியான அவல் – 1 கப்
• மோதி ஜவ்வரிசி – ¼ கப்
• கெட்டியான தயிர் – 1½ கப்
• தண்ணீர் – ஜவ்வரிசி வேகவைக்க சுமார் 1 கப்
• இஞ்சி – 1 தேக்கரண்டி
• பச்சை மிளகாய் – 1
• கடுகு – ½ தேக்கரண்டி
• உளுத்தம் பருப்பு – ½ தேக்கரண்டி
• கறிவேப்பிலை – 1 கொத்து
• கொத்தமல்லி – 1 மேசைக்கரண்டி
• உப்பு – தேவைக்கேற்ப
• எண்ணெய் – 1 தேக்கரண்டி

செய்முறை

1. ஜவ்வரிசியை கழுவி சுமார் 1 கப் தண்ணீரில் மெதுவாக முழுமையாக மென்மையாகும் வரை வேகவைக்கவும். அதிக தண்ணீர் இருந்தால் வடித்து முழுமையாக ஆறவிடவும்.
2. கெட்டியான அவலை விரைவாக கழுவி தண்ணீரை வடித்து 5 நிமிடங்கள் வைக்கவும். அது மென்மையாக வேண்டும்; களியாகக்கூடாது.
3. தயிருடன் உப்பு மற்றும் சிறிது தண்ணீர் சேர்த்து கட்டியில்லாமல் கடையவும்.
4. ஆறிய ஜவ்வரிசி, மென்மையான அவல், இஞ்சி, பச்சை மிளகாய் மற்றும் தயிரை மெதுவாகக் கலக்கவும்.
5. எண்ணெயை சூடாக்கி கடுகு தாளித்ததும் உளுத்தம் பருப்பு சேர்த்து லேசாகப் பொன்னிறமாக வறுத்து, கறிவேப்பிலை சேர்த்து அடுப்பை அணைக்கவும்.
6. தாளிப்பை தயிர்-அவல் கலவையில் சேர்த்து கொத்தமல்லியை கலக்கவும். அதிகம் கெட்டியானால் சிறிது தயிர் அல்லது தண்ணீர் சேர்க்கவும்.
7. குளிரவைத்து அல்லது உடனே பரிமாறலாம்.
8. மொசரு அவலக்கி கர்நாடகத்தின் தயிர்-அவல் உணவு; இங்கு ஜவ்வரிசி துணைச் சேர்வாக மட்டும் பயன்படுத்தப்படுகிறது.