சபக்கி ரொட்டி

தேவையான பொருட்கள்

• ஜவ்வரிசி – 1 கப்
• தயிர் அல்லது மோர் – 1 கப்; அல்லது தேவையான தண்ணீர்
• அரிசி மாவு – 1 முதல் 1½ கப்
• வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கு – 1, ஆறவைத்து மசித்தது
• வெங்காயம் – 1 சிறியது, பொடியாக நறுக்கியது
• பச்சை மிளகாய் – 2
• சீரகம் – 1 தேக்கரண்டி
• கறிவேப்பிலை – 1 கொத்து
• கொத்தமல்லி – 2 மேசைக்கரண்டி
• உப்பு – தேவைக்கேற்ப
• எண்ணெய் – சுட

செய்முறை

1. ஜவ்வரிசியை கழுவி தயிர், மோர் அல்லது அளவான தண்ணீரில் 5–6 மணி நேரம் ஊறவைக்கவும். ஒரு மணி எளிதாக நசைய வேண்டும்.
2. மீதமுள்ள நீரை வடித்து, ஆறிய உருளைக்கிழங்கு, வெங்காயம், மிளகாய், சீரகம், கறிவேப்பிலை, கொத்தமல்லி, உப்பு சேர்க்கவும்.
3. முதலில் 1 கப் அரிசி மாவு சேர்த்து கலக்கவும். மென்மையான, கையில் பிடிக்கும் மாவு பதம் வரும் வரை தேவையான அளவு மட்டும் கூடுதல் மாவு சேர்க்கவும்.
4. குளிர்ந்த அல்லது மிகவும் லேசாக சூடான தோசைக்கல்லில் எண்ணெய் தடவி, எலுமிச்சை அளவு மாவை ஈரமான விரல்களால் மெல்லிய வட்டமாகத் தட்டி 2–3 சிறிய துளைகள் இடவும்.
5. மிதமான தீயில் வைத்து ஓரங்களிலும் துளைகளிலும் எண்ணெய் விட்டு மூடி 3–4 நிமிடங்கள் சுடவும்.
6. கீழ்புறம் பொன்னிறமாகி ரொட்டி உறுதியாகிய பிறகே திருப்பி, மறுபக்கம் 1–2 நிமிடங்கள் மூடாமல் சுடவும்.
7. அடுத்த ரொட்டியைத் தட்டுவதற்கு முன் கல்லை சிறிது ஆறவைக்கவும் அல்லது இரண்டாவது கல்லைப் பயன்படுத்தவும்.
8. வேர்க்கடலை சட்னி, தேங்காய் சட்னி அல்லது தயிருடன் சூடாக பரிமாறவும்.