சபுதானா அப்பே

தேவையான பொருட்கள்

• ஜவ்வரிசி – 1 கப்
• தண்ணீர் – சுமார் ¾ கப்
• வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கு – 1 பெரியது
• வறுத்த வேர்க்கடலை – ¼ கப்
• பச்சை மிளகாய் – 1
• சீரகம் – 1 தேக்கரண்டி
• கொத்தமல்லி – 2 மேசைக்கரண்டி
• எலுமிச்சைச் சாறு – 1 தேக்கரண்டி
• உப்பு – தேவைக்கேற்ப
• எண்ணெய் அல்லது நெய் – பணியாரக் கல்லுக்கு

செய்முறை

1. ஜவ்வரிசியை 4–6 மணி நேரம் அளவான தண்ணீரில் மென்மையாகும் வரை ஊறவைக்கவும்.
2. ஒரு மணி எளிதாக நசையும் என்பதை உறுதி செய்து மீதமுள்ள நீரை வடிக்கவும்.
3. ஆறிய உருளைக்கிழங்கு, வேர்க்கடலை, மிளகாய், சீரகம், கொத்தமல்லி, எலுமிச்சை மற்றும் உப்புடன் கலக்கவும்.
4. பணியாரக் கல்லை மிதமான குறைந்த தீயில் சூடாக்கி ஒவ்வொரு குழியிலும் லேசாக எண்ணெய் தடவவும்.
5. குழிக்கு ஏற்ற சிறிய உருண்டைகளாக செய்து வைத்து மூடவும்.
6. 3–4 நிமிடங்கள் கீழ்புறம் பொன்னிறமாகும் வரை சுட்டு ஒவ்வொன்றையும் திருப்பவும்.
7. மறுபக்கமும் 3–4 நிமிடங்கள் சுடவும்.
8. முதல் அப்பேவைப் பிளந்து நடுப்பகுதி சூடாகவும் பதமாகவும் இருப்பதைச் சரிபார்த்து சட்னி அல்லது தயிருடன் பரிமாறவும்.