சபுதானா தேங்காய் ஜெல்லி

தேவையான பொருட்கள்

• ஜவ்வரிசி – ¼ கப்
• தண்ணீர் – 1½ கப்
• தேங்காய்ப்பால் – 2 கப்
• சர்க்கரை – ⅓ கப் அல்லது சுவைக்கேற்ப
• அகர்-அகர் தூள் – 2 தேக்கரண்டி அல்லது 500 மி.லி. திரவத்திற்கு தயாரிப்பில் குறிப்பிடப்பட்ட அளவு
• வெனிலா அல்லது ஏலக்காய் – ¼ தேக்கரண்டி
• உப்பு – மிகச் சிறிய சிட்டிகை

செய்முறை

1. ஜவ்வரிசியை 1½ கப் தண்ணீரில் முழுமையாக மென்மையாகும் வரை வேகவைத்து அதிக நீரை வடிக்கவும்.
2. தேங்காய்ப்பால், சர்க்கரை மற்றும் மிகச் சிறிய சிட்டிகை உப்பை பாத்திரத்தில் கலக்கவும்.
3. அகர்-அகரை திரவத்தின் மீது தூவி, பயன்படுத்தும் தயாரிப்பின் வழிமுறையைப் பின்பற்றவும்; பெரும்பாலான அகர் தூள்கள் செயல்பட சிறிது நேரம் முழு கொதிக்கு வர வேண்டும்.
4. அகர் முழுமையாக கரைந்து துகள்கள் இல்லாமல் ஆகும் வரை தொடர்ந்து கிளறவும்.
5. வேகவைத்த ஜவ்வரிசி மற்றும் வாசனைப் பொருளைச் சேர்த்து மெதுவாகக் கலக்கி உடனே ஈரமாக்கிய அச்சுகள் அல்லது கண்ணாடிகளில் ஊற்றவும்.
6. அதிக சூடு குறையும் வரை அறை வெப்பத்தில் விட்டு, பின்னர் முழுமையாக செட் ஆகும் வரை சுமார் 1–2 மணி நேரம் குளிரவைக்கவும்.
7. முழுமையாக உறுதியான பிறகே அச்சிலிருந்து எடுக்கவும்; இல்லையெனில் கண்ணாடியிலேயே பரிமாறலாம்.
8. குளிர்சாதனப் பெட்டியில் வைத்தே பரிமாறவும். ஜெலட்டினை அகர்-அகருக்கு ஒரே அளவில் மாற்றிப் பயன்படுத்த வேண்டாம்.