சபுதானா தோக்ளா

தேவையான பொருட்கள்

• ஜவ்வரிசி – 1 கப்
• வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கு – 1 நடுத்தரம், மசித்தது
• கெட்டித் தயிர் – ½ கப்
• வறுத்த வேர்க்கடலைப் பொடி – ¼ கப்
• பச்சை மிளகாய்-இஞ்சி விழுது – 1 தேக்கரண்டி
• சீரகம் – ½ தேக்கரண்டி
• கல் உப்பு அல்லது வழக்கமான உப்பு – பழக்கத்திற்கேற்ப
• எலுமிச்சைச் சாறு – 1 தேக்கரண்டி
• எண்ணெய் – தட்டில் தடவ
• ஃப்ரூட் சால்ட் – ½ தேக்கரண்டி, விருப்பப்பட்டால்

செய்முறை

1. ஜவ்வரிசியை கழுவி 4–6 மணி நேரம் ஊறவைத்து, மணி நடுவில் கடினம் இல்லாமல் நசையும் பதத்துக்கு கொண்டுவரவும்.
2. முழுமையாக வடித்து உருளைக்கிழங்கு, தயிர், வேர்க்கடலைப் பொடி, மிளகாய்-இஞ்சி, சீரகம், உப்பு மற்றும் எலுமிச்சைச் சாறு சேர்க்கவும்.
3. கரண்டியில் மெதுவாக விழும் கெட்டியான மாவுப் பதத்தில் கலக்கவும். மிகவும் கெட்டியாக இருந்தால் 1–2 மேசைக்கரண்டி தண்ணீர் மட்டும் சேர்க்கவும்.
4. ஆவித்தட்டை எண்ணெய் தடவி, ஆவிப் பாத்திரத்தில் தண்ணீர் நன்றாகக் கொதிக்கவைக்கவும்.
5. ஃப்ரூட் சால்ட் பயன்படுத்தினால் ஆவியில் வைக்கும் முன்பே மெதுவாகக் கலக்கி மாவைத் தட்டில் சமமாகப் பரப்பவும்.
6. 15–18 நிமிடம் ஆவியில் வேகவைத்து, நடுவில் கத்தி நுழைத்தால் ஈரமான மாவு ஒட்டாமல் வருகிறதா பார்க்கவும்.
7. 5 நிமிடம் ஓய்வெடுத்து சதுரங்களாக வெட்டி சட்னி அல்லது தயிருடன் பரிமாறவும்.