சபுதானா தோசை

தேவையான பொருட்கள்

• ஜவ்வரிசி – ½ கப்
• சாமை அரிசி / barnyard millet – ½ கப்
• வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கு – 1
• தயிர் – ¼ கப்
• பச்சை மிளகாய் – 2
• இஞ்சி – 1 தேக்கரண்டி
• சீரகம் – 1 தேக்கரண்டி
• வறுத்த வேர்க்கடலை – 2 மேசைக்கரண்டி
• கொத்தமல்லி – 2 மேசைக்கரண்டி
• தண்ணீர் – சுமார் 2½ முதல் 3 கப்
• உப்பு – தேவைக்கேற்ப
• நெய் அல்லது எண்ணெய் – சுட

செய்முறை

1. ஜவ்வரிசியை குறைந்த முதல் மிதமான தீயில் 4–5 நிமிடங்கள் மணம் வரும் வரை வறுத்து முழுமையாக ஆறவிடவும்.
2. வறுத்த ஜவ்வரிசி மற்றும் சாமை அரிசியை நைசான மாவாக அரைக்கவும்.
3. வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கை சுமார் ½ கப் தண்ணீருடன் விழுதாக அரைக்கவும்.
4. ஜவ்வரிசி-சாமை மாவு, உருளைக்கிழங்கு விழுது, தயிர், மிளகாய், இஞ்சி, சீரகம், வேர்க்கடலை, கொத்தமல்லி, உப்பு சேர்க்கவும்.
5. சுமார் 2 கப் தண்ணீர் சேர்த்து கட்டியில்லாமல் கலக்கி 20 நிமிடங்கள் ஓய்வெடுக்க விடவும்.
6. பின்னர் தண்ணீர் சேர்த்து நீர்த்த, எளிதாக ஊற்றக்கூடிய தோசை மாவு பதமாக்கவும்.
7. தோசைக்கல்லை நன்றாக சூடாக்கி மாவை வட்டமாக ஊற்றி நெய் அல்லது எண்ணெய் விட்டு 2–3 நிமிடங்கள் மொறுமொறுப்பாக சுடவும்.
8. தேவைப்பட்டால் மட்டும் மறுபக்கம் சிறிது நேரம் சுடவும். ஒவ்வொரு தோசைக்கும் முன் மாவை கலக்கவும்.