சபுதானா மஞ்சூரியன்

தேவையான பொருட்கள்

• ஜவ்வரிசி – 1 கப்
• தண்ணீர் – ஊறவைக்க சுமார் ¾ கப்
• வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கு – 2, ஆறவைத்து மசித்தது
• கார்ன் ஃப்ளோர் – 2 மேசைக்கரண்டி; சாஸுக்கு 1 தேக்கரண்டி
• ஸ்பிரிங் ஆனியன் வெள்ளைப் பகுதி – 2 மேசைக்கரண்டி
• குடைமிளகாய் – ¼ கப்
• இஞ்சி – 1 தேக்கரண்டி
• பூண்டு – 1 தேக்கரண்டி
• சோயா சாஸ் – 1 மேசைக்கரண்டி
• சில்லி சாஸ் – 1 மேசைக்கரண்டி
• தக்காளி கெட்சப் – 1 மேசைக்கரண்டி
• தண்ணீர் – ½ கப்
• ஸ்பிரிங் ஆனியன் பச்சைப் பகுதி – இறுதியில்
• உப்பு மற்றும் எண்ணெய் – தேவைக்கேற்ப

செய்முறை

1. ஜவ்வரிசியை 4–6 மணி நேரம் ஒரு மணி எளிதாக நசையும் வரை ஊறவைத்து 15 நிமிடங்கள் நன்றாக வடிக்கவும்.
2. ஆறிய உருளைக்கிழங்கு, 2 மேசைக்கரண்டி கார்ன் ஃப்ளோர் மற்றும் சிறிது உப்புடன் கலந்து சிறிய உறுதியான உருண்டைகள் செய்யவும்.
3. மிதமான சூட்டில் ஒரு சோதனை உருண்டையை பொரிக்கவும். உடைந்தால் சிறிது கார்ன் ஃப்ளோர் அல்லது உருளைக்கிழங்கு சேர்க்கவும்; உடனே கருமையானால் தீயைக் குறைக்கவும்.
4. மீதமுள்ள உருண்டைகளை சிறுசிறு தொகுதிகளாக பொன்னிறமாக பொரித்து வடிக்கவும்.
5. சாஸுக்கு 1 மேசைக்கரண்டி எண்ணெயில் இஞ்சி, பூண்டு, ஸ்பிரிங் ஆனியன் வெள்ளைப் பகுதியை 30 விநாடிகள் வதக்கி, குடைமிளகாயை 1 நிமிடம் வதக்கவும்.
6. சோயா, சில்லி சாஸ், கெட்சப் சேர்க்கவும். 1 தேக்கரண்டி கார்ன் ஃப்ளோரை ½ கப் தண்ணீரில் கரைத்து ஊற்றவும்.
7. சாஸ் பளபளப்பாகி கரண்டியை லேசாகப் பற்றும் வரை சமைக்கவும். சோயா உப்பானது என்பதால் உப்பை இறுதியில் மட்டும் சரிபார்க்கவும்.
8. பரிமாறுவதற்கு முன்பே பொரித்த உருண்டைகளைச் சேர்த்து 30–60 விநாடிகள் மட்டும் கிளறி, ஸ்பிரிங் ஆனியன் தூவி உடனே பரிமாறவும்.