சபுதானா ஓட்ஸ் இட்லி

தேவையான பொருட்கள்

• ஜவ்வரிசி – ½ கப்
• ரோல்டு ஓட்ஸ் – 1 கப்
• கெட்டியான தயிர் – 1 கப்
• தண்ணீர் – ½ முதல் ¾ கப்
• துருவிய கேரட் – ¼ கப்; விருப்பப்பட்டால்
• இஞ்சி – 1 தேக்கரண்டி
• பச்சை மிளகாய் – 1
• உப்பு – தேவைக்கேற்ப
• ஈனோ / ஃப்ரூட் சால்ட் – 1 தேக்கரண்டி
• எண்ணெய் – அச்சில் தடவ

செய்முறை

1. ஜவ்வரிசியை 30 நிமிடம் முதல் 1 மணி நேரம் ஊறவைத்து மென்மையாகும் வரை சிறிது வேகவைத்து வடித்து முழுமையாக ஆறவிடவும்.
2. ஓட்ஸை 3–4 நிமிடங்கள் குறைந்த தீயில் மணம் வரும் வரை வறுத்து ஆறவைத்து கொரகொரப்பான மாவாக அரைக்கவும்.
3. ஓட்ஸ் மாவு, தயிர், ஆறிய ஜவ்வரிசி, கேரட், இஞ்சி, மிளகாய், உப்பு சேர்த்து கெட்டியான இட்லி மாவு பதத்திற்கு தண்ணீர் சேர்க்கவும்.
4. 20–30 நிமிடங்கள் ஓய்வெடுக்க விடவும். ஓட்ஸ் நீரை உறிஞ்சியதால் அதிகம் கெட்டியானால் சிறிது தண்ணீர் சேர்க்கவும்.
5. ஈனோ சேர்ப்பதற்கு முன் ஆவிப்பாத்திரத்தை சூடாக்கி, அச்சுகளில் எண்ணெய் தடவவும்.
6. ஈனோ சேர்த்து அதன் மேல் 1 தேக்கரண்டி தண்ணீர் தெளித்து, மாவு காற்று பிடிக்கும் வரை மெதுவாகக் கலக்கவும்.
7. அச்சுகளில் முக்கால் அளவு ஊற்றி மிதமான தீயில் 10–12 நிமிடங்கள் ஆவியில் வேகவைக்கவும்.
8. 5 நிமிடங்கள் விட்டு எடுக்கவும். ஈனோ சேர்த்த பிறகு மாவை நீண்ட நேரம் வைக்க வேண்டாம்.