பொரித்த சபுதானா சிற்றுண்டி

தேவையான பொருட்கள்

• முழுமையாக உலர்ந்த நைலான் ஜவ்வரிசி – 1 கப்
• எண்ணெய் – பொரிப்பதற்கு
• உப்பு – ½ தேக்கரண்டி
• மிளகாய்த்தூள் – ¼ தேக்கரண்டி; விருப்பப்பட்டால்
• மிளகுத்தூள் – ¼ தேக்கரண்டி; விருப்பப்பட்டால்
• சாட் மசாலா – ½ தேக்கரண்டி; விருப்பப்பட்டால்

செய்முறை

1. முழுமையாக உலர்ந்த நைலான் ஜவ்வரிசி மட்டும் பயன்படுத்தவும்; கழுவவோ ஊறவைக்கவோ வேண்டாம். ஈரம் இருந்தால் சூடான எண்ணெய் ஆபத்தாகத் தெறிக்கும்.
2. ஆழமான கடாயில் எண்ணெயை நன்றாக சூடாக்கவும். 2–3 மணிகள் போட்டு சோதிக்கவும்; அவை உடனே உப்ப வேண்டும்.
3. ஒரு முறைக்கு சிறிய கைப்பிடி அளவு மட்டும் சேர்க்கவும்; மணிகள் வேகமாக பெரிதாகும்.
4. பெரும்பாலான மணிகள் உப்பியதும் உடனே நுண்ணிய துளையுள்ள கரண்டியால் எடுக்கவும்; அதிக நேரம் வைத்தால் கடினமாகலாம்.
5. நன்றாக எண்ணெயை வடிக்கவும்.
6. வெதுவெதுப்பாக இருக்கும்போதே உப்பு மற்றும் விருப்ப மசாலாவை தூவி மெதுவாகக் கலக்கவும்.
7. முழுமையாக ஆறிய பிறகே சேமிக்கவும்.
8. சோதனை மணிகள் உப்பவில்லை என்றால் எண்ணெய் போதுமான சூட்டில் இல்லாமலும் இருக்கலாம்; அல்லது பயன்படுத்திய ஜவ்வரிசி வகை உப்புவதற்கு ஏற்றதல்ல.