சபுதானா வதக்கிய சாலட்

தேவையான பொருட்கள்

• ஜவ்வரிசி – 1 கப்
• தண்ணீர் – சுமார் ¾ கப்
• கேரட் – ½ கப், நீளமாக நறுக்கியது
• குடைமிளகாய் – ½ கப்
• வெள்ளரிக்காய் – ½ கப், பச்சையாக வைத்துக்கொள்ளவும்
• வறுத்த வேர்க்கடலை – ¼ கப்
• பச்சை மிளகாய் – 1
• சீரகம் – ½ தேக்கரண்டி
• எலுமிச்சைச் சாறு – 1½ மேசைக்கரண்டி
• கொத்தமல்லி அல்லது புதினா – ¼ கப்
• உப்பு – தேவைக்கேற்ப
• எண்ணெய் – 1 மேசைக்கரண்டி

செய்முறை

1. ஜவ்வரிசியை 4–6 மணி நேரம் முழுமையாக மென்மையாகும் வரை ஊறவைத்து நன்றாக வடிக்கவும்.
2. அகலமான வாணலியில் எண்ணெயை சூடாக்கி சீரகம், மிளகாய், பின்னர் கேரட், குடைமிளகாய் சேர்க்கவும்.
3. மிதமான அதிக தீயில் 2–3 நிமிடங்கள் மட்டும் வதக்கி காய்கறிகள் லேசாக மென்மையாகினாலும் மொறுமொறுப்பாக இருக்க விடவும்.
4. ஜவ்வரிசி மற்றும் உப்பு சேர்த்து 3–4 நிமிடங்கள் மெதுவாக புரட்டி, மணிகள் சூடாகி பளபளப்பாகும் வரை சமைக்கவும்.
5. அடுப்பை அணைத்து 2 நிமிடங்கள் ஆறவிடவும்.
6. பிறகு மட்டும் வெள்ளரிக்காய், வேர்க்கடலை, எலுமிச்சைச் சாறு மற்றும் கீரைகள் சேர்க்கவும்.
7. சுவையைச் சரிபார்த்து உப்பு மற்றும் புளிப்பைச் சரிசெய்யவும்.
8. வெதுவெதுப்பாக அல்லது அறை வெப்பத்தில் பரிமாறலாம்.