சபுதானா டிக்கி

தேவையான பொருட்கள்

• ஜவ்வரிசி – 1 கப்
• தண்ணீர் – ஊறவைக்க சுமார் ¾ கப்
• வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கு – 2, ஆறவைத்து மசித்தது
• வறுத்த வேர்க்கடலை – ⅓ கப், கொரகொரப்பாகப் பொடித்தது
• பச்சை மிளகாய் – 1
• சீரகம் – 1 தேக்கரண்டி
• கொத்தமல்லி – 2 மேசைக்கரண்டி
• எலுமிச்சைச் சாறு அல்லது ஆம்சூர் – 1 தேக்கரண்டி
• உப்பு – தேவைக்கேற்ப
• எண்ணெய் அல்லது நெய் – தட்டில் சுட

செய்முறை

1. ஜவ்வரிசியை 3 முறை கழுவி சுமார் ¾ கப் தண்ணீரில் 4–6 மணி நேரம் ஊறவைக்கவும்.
2. ஒரு மணியை நசுக்கியபோது உள்ளே கடினமான வெள்ளைப் பகுதி இருக்கக்கூடாது. மீதமுள்ள நீரை 10–15 நிமிடங்கள் வடிக்கவும்.
3. ஆறிய உருளைக்கிழங்கு, வேர்க்கடலை, மிளகாய், சீரகம், கொத்தமல்லி, எலுமிச்சை அல்லது ஆம்சூர் மற்றும் உப்புடன் கலக்கவும்.
4. கையில் அழுத்தியபோது கலவை உறுதியாகப் பிடிக்க வேண்டும். தளர்வாக இருந்தால் சிறிது உருளைக்கிழங்கு அல்லது வேர்க்கடலைப் பொடி சேர்க்கவும்.
5. சுமார் 1.5 செ.மீ. தடிமனான டிக்கிகளாக வடிவமைக்கவும்.
6. சிறிது எண்ணெய் தடவிய தட்டில் மிதமான தீயில் 3–4 நிமிடங்கள் அசைக்காமல் சுட்டு கீழ்புறம் பொன்னிறமாக விடவும்.
7. அகலமான கரண்டியால் திருப்பி மறுபக்கமும் 3–4 நிமிடங்கள் சுடவும்.
8. தயிர் அல்லது பச்சை சட்னியுடன் சூடாக பரிமாறவும். இது சபுதானா வடையைப் போல ஆழப் பொரிக்கப்படுவதில்லை.