சக்குபிய்யம் அடுகுல மிக்சர்

தேவையான பொருட்கள்

• அவல் – 2 கப்
• முழுமையாக உலர்ந்த நைலான் ஜவ்வரிசி – ½ கப்; ஊறவைக்க வேண்டாம்
• வேர்க்கடலை – ½ கப்
• பொட்டுக்கடலை – ¼ கப்
• முந்திரி – 2 மேசைக்கரண்டி; விருப்பப்பட்டால்
• கறிவேப்பிலை – 2 கொத்து, முழுமையாக உலர்ந்தது
• மிளகாய்த்தூள் – 1 தேக்கரண்டி
• மஞ்சள்தூள் – ¼ தேக்கரண்டி
• உப்பு – தேவைக்கேற்ப
• சர்க்கரை – ½ தேக்கரண்டி; விருப்பப்பட்டால்
• எண்ணெய் – தேவைக்கேற்ப

செய்முறை

1. ஜவ்வரிசி மற்றும் கறிவேப்பிலை முழுமையாக உலர்ந்திருக்க வேண்டும். ஈரம் சூடான எண்ணெயில் ஆபத்தாக தெறிக்கச் செய்யும்.
2. உலர்ந்த நைலான் ஜவ்வரிசியை சிறுசிறு தொகுதிகளாக சூடான எண்ணெயில் பொரித்து உப்பியதும் உடனே வடிக்கவும்.
3. வேர்க்கடலை, பொட்டுக்கடலை, விருப்பப்பட்டால் முந்திரி மற்றும் உலர்ந்த கறிவேப்பிலையை தனித்தனியாக வறுக்கவும் அல்லது பொரிக்கவும்.
4. அவலை குறைந்த எண்ணெயில் மெதுவாக வறுத்தோ, விரைவாக பொரித்தோ மொறுமொறுப்பாக்கவும்.
5. அனைத்தையும் வெதுவெதுப்பாக இருக்கும்போதே அகலமான பாத்திரத்தில் சேர்க்கவும்.
6. மிளகாய்த்தூள், மஞ்சள், உப்பு மற்றும் விருப்பப்பட்டால் சர்க்கரை தூவி மெதுவாகக் கலக்கவும்.
7. சிறிதளவு ஆறிய பிறகு சுவைத்துப் பார்த்து சுவையைச் சரிசெய்யவும்.
8. முழுமையாக ஆறிய பிறகே காற்றுப்புகாத பாத்திரத்தில் வைக்கவும். அடுகுல மிக்சர் வழக்கமான தெலுங்கு சிற்றுண்டி; இங்கு ஜவ்வரிசி கூடுதல் சேர்வாக பயன்படுத்தப்படுகிறது.