சக்குபிய்யம் மஜ்ஜிக சாரு

தேவையான பொருட்கள்

• ஜவ்வரிசி – ¼ கப்
• தண்ணீர் – ஜவ்வரிசி வேகவைக்க 1½ கப்
• புளித்த தயிர் – 1 கப்
• தண்ணீர் – மோர் செய்ய 1½ முதல் 2 கப்
• பச்சை மிளகாய் – 1 அல்லது 2
• இஞ்சி – ½ அங்குலம்
• மஞ்சள்தூள் – ஒரு சிட்டிகை
• உப்பு – தேவைக்கேற்ப
• கடுகு – ½ தேக்கரண்டி
• சீரகம் – ½ தேக்கரண்டி
• காய்ந்த மிளகாய் – 1
• கறிவேப்பிலை – 1 கொத்து
• கொத்தமல்லி – 2 மேசைக்கரண்டி
• எண்ணெய் – 1 தேக்கரண்டி

செய்முறை

1. ஜவ்வரிசியை கழுவி 1½ கப் தண்ணீரில் முழுமையாக மென்மையாகும் வரை மெதுவாக வேகவைக்கவும். அதிக நீர் இருந்தால் மட்டும் வடிக்கவும்.
2. தயிருடன் 1½–2 கப் தண்ணீர், மஞ்சள் மற்றும் உப்பு சேர்த்து கட்டியில்லாமல் கடையவும்.
3. பச்சை மிளகாய் மற்றும் இஞ்சியை 2 மேசைக்கரண்டி தண்ணீருடன் 1–2 நிமிடங்கள் சமைத்து பச்சை வாசனை குறைக்கவும்.
4. தீயை குறைத்து வேகவைத்த ஜவ்வரிசி சேர்த்து, தொடர்ந்து கிளறியபடி மோர் கலவையை ஊற்றவும்.
5. ஓரங்களில் லேசாக நுரை தோன்றி சூடாகும் வரை மட்டும் வைத்திருக்கவும். மோர் சேர்த்த பிறகு உருண்டு கொதிக்க விட வேண்டாம்.
6. தனியாக எண்ணெயில் கடுகு, சீரகம், காய்ந்த மிளகாய் மற்றும் கறிவேப்பிலை தாளிக்கவும்.
7. தாளிப்பை சாருவில் ஊற்றி கொத்தமல்லி சேர்த்து அடுப்பை அணைக்கவும்.
8. சாதத்துடன் வெதுவெதுப்பாக பரிமாறவும். மஜ்ஜிக சாரு பாரம்பரிய தெலுங்கு மோர் உணவு; ஜவ்வரிசி இங்கு ஒரு மாற்று சேர்வு.