சக்குபிய்யம் சேமியா பாயாசம்

தேவையான பொருட்கள்

• ஜவ்வரிசி – ¼ கப்
• சேமியா – ¾ கப்
• தண்ணீர் – ஜவ்வரிசி வேகவைக்க 1½ கப்
• கொழுப்பு நிறைந்த பால் – 4 கப்
• சர்க்கரை – ¾ கப் அல்லது சுவைக்கேற்ப
• நெய் – 2 தேக்கரண்டி
• முந்திரி – 2 மேசைக்கரண்டி
• உலர் திராட்சை – 1 மேசைக்கரண்டி
• ஏலக்காய்த்தூள் – ½ தேக்கரண்டி

செய்முறை

1. ஜவ்வரிசியை கழுவி 1½ கப் தண்ணீரில் குறைந்த முதல் மிதமான குறைந்த தீயில் முழுமையாக மென்மையாகும் வரை வேகவைக்கவும்.
2. 1 தேக்கரண்டி நெய்யில் சேமியாவை குறைந்த தீயில் லேசாகப் பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும்.
3. கனமான பாத்திரத்தில் பாலை மெதுவாகக் கொதிக்கவைத்து வறுத்த சேமியா சேர்த்து மென்மையாகும் வரை அடிக்கடி கிளறி சமைக்கவும்.
4. வேகவைத்த ஜவ்வரிசியைச் சேர்த்து மேலும் 5 நிமிடங்கள் மெதுவாகக் கொதிக்கவிடவும்.
5. ஜவ்வரிசி மற்றும் சேமியா நன்றாக வெந்த பிறகே சர்க்கரை சேர்த்து கரையும் வரை கிளறி மேலும் 3–4 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
6. ஆறும்போது இரண்டும் பாயாசத்தை கெட்டியாக்கும் என்பதால் அடுப்பிலிருந்து இறக்கும் போது சற்று தளர்வாக வைத்துக்கொள்ளவும்.
7. மீதமுள்ள நெய்யில் முந்திரி, உலர் திராட்சை வறுத்து ஏலக்காயுடன் சேர்க்கவும்.
8. சூடாகவோ குளிரவைத்தோ பரிமாறவும். குளிர்ந்த பிறகு அதிகம் கெட்டியானால் சிறிது பால் சேர்க்கவும்.