ஹரியானா சபுதானா சாஸ் பவுல்

தேவையான பொருட்கள்

• மோதி ஜவ்வரிசி – ½ கப்
• தண்ணீர் – 2 கப்
• கெட்டியான மோர் – 2 கப்
• வறுத்த சீரகத்தூள் – ½ தேக்கரண்டி
• இஞ்சி – ½ தேக்கரண்டி, துருவியது
• கொத்தமல்லி – 2 மேசைக்கரண்டி
• உப்பு – தேவைக்கேற்ப

செய்முறை

1. ஜவ்வரிசியை தண்ணீரில் மணி நடுவில் கடினம் இல்லாமல் முழுமையாக மென்மையாகும் வரை வேகவைக்கவும்.
2. அதிகமாக இருக்கும் மெல்லிய தண்ணீரை மட்டும் வடித்து, ஜவ்வரிசியை வெதுவெதுப்பாக ஆறவைக்கவும்.
3. மோர், சீரகத்தூள், இஞ்சி, உப்பு சேர்த்து நன்றாகக் கடையவும்.
4. ஜவ்வரிசியை மோருடன் மெதுவாகக் கலந்து மணிகள் நசையாமல் பார்த்துக்கொள்ளவும்.
5. சிறிது நேரம் குளிரவைக்கலாம் அல்லது அறை வெப்பநிலையில் பரிமாறலாம்.
6. கொத்தமல்லி தூவி பரிமாறவும்; மோர் சேர்த்த பிறகு கொதிக்கவிட வேண்டாம்.