ஜவ்வரிசி வேர்க்கடலை கொழுக்கட்டை

தேவையான பொருட்கள்

• நைலான் ஜவ்வரிசி – 1 கப்
• வறுத்த வேர்க்கடலை – ½ கப்
• தேங்காய் – ½ கப், துருவியது
• அரிசி மாவு – 2 முதல் 3 மேசைக்கரண்டி
• பச்சை மிளகாய் – 2
• இஞ்சி – 1 தேக்கரண்டி
• சீரகம் – 1 தேக்கரண்டி
• கொத்தமல்லி – 2 மேசைக்கரண்டி
• உப்பு – தேவைக்கேற்ப
• தண்ணீர் – தேவையான அளவு

செய்முறை

1. ஜவ்வரிசியை லேசாக வறுத்து ஆறவைத்து, முழுப் பொடியாகாமல் கொரகொரப்பாக அரைக்கவும்.
2. வேர்க்கடலையையும் கொரகொரப்பாக அரைக்கவும். பச்சை மிளகாய், இஞ்சி, சீரகத்தை சிறிது தண்ணீருடன் அரைக்கவும்.
3. ஜவ்வரிசி, வேர்க்கடலை, தேங்காய், மிளகாய்-இஞ்சி கலவை, கொத்தமல்லி, உப்பு சேர்த்து கலக்கவும்.
4. அரிசி மாவு சேர்த்து, கையில் அழுத்தினால் பிடிக்கும் அளவு மட்டும் தண்ணீரைத் தெளிக்கவும்.
5. சிறிய உருண்டை அல்லது நீளமான கொழுக்கட்டைகளாகப் பிடிக்கவும்.
6. எண்ணெய் தடவிய ஆவித்தட்டில் இடைவெளியுடன் வைக்கவும்.
7. நன்றாகக் கொதிக்கும் ஆவியில் 10–12 நிமிடம் வேகவைத்து உறுதியானதும் எடுக்கவும்.
8. 2 நிமிடம் ஓய்வெடுக்கவிட்டு சூடாகப் பரிமாறவும்.