சபுதானா பர்கர் பேட்டி

தேவையான பொருட்கள்

• ஜவ்வரிசி – 1 கப்
• தண்ணீர் – சுமார் ¾ கப்
• வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கு – 2
• வறுத்த வேர்க்கடலை – ¼ கப், கொரகொரப்பாகப் பொடித்தது
• கேரட் – ¼ கப், துருவி நீர் பிழிந்தது
• பச்சைப் பட்டாணி – ¼ கப், லேசாக மசித்தது
• பச்சை மிளகாய் – 1
• சீரகம் – ½ தேக்கரண்டி
• அரிசி மாவு – 2 மேசைக்கரண்டி
• உப்பு – தேவைக்கேற்ப
• எண்ணெய் – தட்டில் சுட

செய்முறை

1. ஜவ்வரிசியை 4–6 மணி நேரம் ஊறவைத்து 15 நிமிடங்கள் வடிக்கவும்.
2. ஆறிய உருளைக்கிழங்கு, வேர்க்கடலை, நீர் பிழிந்த கேரட், பட்டாணி, மிளகாய், சீரகம், அரிசி மாவு, உப்பு சேர்த்து கலக்கவும்.
3. கையில் அழுத்தியபோது நீர் வெளியேறாமல் வடிவம் பிடிக்க வேண்டும். மென்மையாக இருந்தால் 1 மேசைக்கரண்டி அரிசி மாவு சேர்க்கவும்.
4. சுமார் 1.5 செ.மீ. தடிமனான பேட்டிகளாக வடிவமைத்து 15 நிமிடங்கள் குளிரவைக்கவும்.
5. சிறிது எண்ணெய் தடவிய தட்டில் மிதமான தீயில் வைக்கவும்.
6. முதல் பக்கத்தில் 3–4 நிமிடங்கள் அசைக்காமல் வைத்து மொறுமொறுப்பான மேற்பரப்பு உருவாக விடவும்.
7. அகலமான கரண்டியால் திருப்பி மறுபக்கம் 3–4 நிமிடங்கள் சுடவும்.
8. பன், லெட்டூஸ், தக்காளி மற்றும் விருப்ப சாஸுடன் பயன்படுத்தலாம்.