ஜவ்வரிசி லட்டு

தேவையான பொருட்கள்

• ஜவ்வரிசி – 1 கப்
• பொடித்த சர்க்கரை – ½ கப் அல்லது சுவைக்கேற்ப
• நெய் – ¼ கப்
• முந்திரி – 2 மேசைக்கரண்டி, நறுக்கியது
• உலர் திராட்சை – 1 மேசைக்கரண்டி
• ஏலக்காய்த் தூள் – ¼ தேக்கரண்டி
• சூடான பால் – 1–2 மேசைக்கரண்டி, தேவைப்பட்டால் மட்டும்

செய்முறை

1. கனமான வாணலியில் ஜவ்வரிசியை மிதமான தீயில் தொடர்ந்து கிளறி, லேசாகப் பொன்னிறமாகி மொறுமொறுப்பாகும் வரை வறுக்கவும். முழுமையாக ஆறவிடவும்.
2. ஆறிய ஜவ்வரிசியை மிக்ஸியில் நைசான மாவாக அரைத்து சலிக்கவும்.
3. ஒரு வாணலியில் சிறிது நெய் சூடாக்கி முந்திரி, உலர் திராட்சையை வறுக்கவும். மீதமுள்ள நெய், ஜவ்வரிசி மாவு சேர்த்து குறைந்த தீயில் 2–3 நிமிடம் கிளறவும்.
4. அடுப்பை அணைத்து கலவை வெதுவெதுப்பானதும் பொடித்த சர்க்கரை, ஏலக்காய் மற்றும் வறுத்த முந்திரி, திராட்சை சேர்க்கவும்.
5. கையில் பிடிக்கும் பதம் வரும்வரை கலக்கி, சிறு அளவுகளாக எடுத்து லட்டுகளாக உருட்டவும். கலவை உதிர்ந்தால் மிகச் சிறிதளவு சூடான பாலை மட்டும் சேர்க்கவும்.
6. லட்டுகளை முழுமையாக ஆறவிட்டு காற்றுப்புகாத பாத்திரத்தில் வைக்கவும். பால் சேர்த்திருந்தால் குளிர்சாதனப் பெட்டியில் வைத்து விரைவாகப் பயன்படுத்தவும்.