ஜவ்வரிசி சேர்த்த கஃபுலி

தேவையான பொருட்கள்

• பசலைக்கீரை – 3 கப், நறுக்கியது
• வெந்தயக்கீரை – 1 கப், நறுக்கியது
• ஜவ்வரிசி – ¼ கப்
• பச்சை மிளகாய் – 2
• இஞ்சி – 1 அங்குலம்
• பூண்டு – 4 பல்; விருப்பப்பட்டால்
• கடுகு எண்ணெய் அல்லது நெய் – 1 மேசைக்கரண்டி
• சீரகம் – 1 தேக்கரண்டி
• மஞ்சள்தூள் – ¼ தேக்கரண்டி
• தனியாத்தூள் – ½ தேக்கரண்டி
• தயிர் – ¼ கப்; விருப்பப்பட்டால்
• உப்பு – தேவைக்கேற்ப

செய்முறை

1. ஜவ்வரிசியை தனியாக முழுமையாக மென்மையாகும் வரை வேகவைத்து வைக்கவும்.
2. பசலை, வெந்தயக்கீரை மற்றும் பச்சை மிளகாயை சிறிது தண்ணீருடன் மென்மையாகும் வரை சமைக்கவும்.
3. சிறிது ஆறவிட்டு கொரகொரப்பான விழுதாக அரைக்கவும்; கஃபுலி மிக நீர்த்த சூப் போல இருக்கக்கூடாது.
4. கடுகு எண்ணெய் அல்லது நெய் சூடாக்கி சீரகம், இஞ்சி மற்றும் விருப்பப்பட்டால் பூண்டு சேர்த்து மணம் வரும் வரை வதக்கவும்.
5. மஞ்சள், தனியா தூள் சேர்த்து, பின் கீரை விழுது மற்றும் உப்பு சேர்த்து 5–7 நிமிடங்கள் குறைந்த தீயில் சமைக்கவும்.
6. வேகவைத்த ஜவ்வரிசியைச் சேர்த்து 2–3 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். தயிர் பயன்படுத்தினால் தீயை குறைத்து மெதுவாகக் கலக்கவும்; அதிகமாகக் கொதிக்க விட வேண்டாம்.
7. தேவையான அளவு சூடான தண்ணீர் சேர்த்து கரண்டியால் எடுக்கக்கூடிய கெட்டியான குழம்பு பதமாக்கவும்.
8. சாதம் அல்லது ரொட்டியுடன் பரிமாறவும். பாரம்பரிய உத்தரகாண்ட் கஃபுலி கீரை அடிப்படையிலானது மற்றும் பொதுவாக அரிசி மாவால் கெட்டியாக்கப்படும்; இங்கு ஜவ்வரிசி ஒரு தெளிவான மாற்று சேர்வு.